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Tallarines con conejo |
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NOMBRE DEL PLATO: TALLARINES CON CONEJO |
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ÉPOCA DE CONSUMO: TODO EL AÑO |
ANÉCDOTAS Y CURIOSIDADES:
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1 Conejo |
Harina para los tallarines |
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Aceite |
Ajos |
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Tomate |
Sal y azafrán |
ELABORACIÓN
Trocear el conejo y sofreírlo, procurando que quede bien dorado. En la cazuela donde se ha freído el conejo se fríe el ajo y el tomate. Cuando este listo el sofrito se añade el conejo previamente frito y se pone a hervir con la sal y azafrán, Cuando la carne esté medio cocida, se añaden los tallarines para que se terminen de cocer junto con la carne. Rectificar de punto de sal y dejar reposar antes de servirlos.
Para hacer los tallarines, se recomienda hacer una masa de harina y agua hasta que esta quede compacta, dejándola reposar. Se extiende con un rodillo y se corta en tiras finas de masa. Se deja secar y se utiliza en el mismo día.
Receta de: Antonio Hernández Illescas (Jefe de Cocina)