MORRETA
Ingredientes:
1 chorrá pequeña de azaite de oliva, 2 orejas de bacalao, 1 Kg. de patatas, ½ Kg. de bajocas o de cardos, 1 ñora con las pepitas y el rabo, 4 guevos, 1 cebolla gorda, 5 pelos de zafrán, 4 clavillos, 1 cuchará mediana de pimiento molio, 1 tomate gordo maduro o 1 jarea de tomate.
¿Cómo se hace?:
Se pone to junto a cocer. (Los guevos se lavan bien y se meten en la olla)
Según la costumbre que haya, se pué cocer en una olla de antes o en una exprés.
¿Cómo se despacha la comida?:
Hay dos maneras de comerse el guisao:
a) Apañao con azaite de oliva y sal.
b) Frito con azaite de oliva.
Tanto en el uno como en el otro caso, el cardo y los guevos se despachan aparte y se toman en un tazón antes de comerse el dicho guisao.