ANÉCDOTAS Y CURIOSIDADES:

Este plato, se elabora en otoño, cuando los membrillos están maduros.

ELABORACIÓN

Se parten los membrillos por la mitad y se les quitan las pepitas, los ponemos a cocer un una olla con agua durante 10 minutos para poder pelarlos fácilmente. Una vez pelados, los lavamos y los volvemos a poner en una olla con 2 vasos de agua, y se dejan cocer hasta que estén lo suficientemente blandos como para pasarlos por el pasapurés o una batidora.

Este puré los pesamos, y por cada kilogramo añadiremos 3/4 de Kg. de azúcar. Se pone a cocer a fuego lento, moviéndolo sin parar hasta que adquiera un color dorado. El tiempo aproximado de cocción será de 2 horas. Se saca de la olla y lo colocamos en los moldes que previamente hayamos preparado. Dejar enfriar.

Receta de: Antonio Hernández Illescas (Jefe de Cocina)

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