CALABAZA
Para 4 personas
Ingredientes:
2 cucharás grandes de azaite de oliva, 1 plato de calabaza amarilla, 12 piazos de patata, 300 g de garbanzos o habichuelas, 1 plato de bajocas, 1 tomate mauro o una jarea de tomate, 1 cebolla, 3 dientes de ajos secos, sin pelar, 1 piazo de güeso de pernil, 1 piazo de tocino un poquiquio rancio, 2 morcillas de cebolla, 8 clavillos, 10 pelos de zafrán, 1 guchará de pimiento molío.
¿Cómo se hace?:
Se pelan la calabaza y las patatas y se hacen piazos al gusto.
Se trituran la cebolla y el tomate (si se emplea este en lugar de la jarea de tomate)
Se preparan los piazos de carne que vayan a emplearse
Se hace un frito con la cebolla y el tomate (si se emplea este en lugar de la jarea de tomate)
Una vez hemos llegao a este punto, se mete to junto en una olla como las de antes y se pone a cocer. No metemos los garbanzos o la habichuelas, que los cocemos aparte en una olla exprés.
Un cuarto de hora antes de comer se junta la legumbre con el guisao y se da un hervor a to junto. Hecho esto, ya se pue comenzar a comer.
Aviso:
La calabaza se pue hacer sin habichuelas ni garbanzos, y también sale mu güena. Se ha de quear con muy poquiquio cardo, cuando más seca esté , más güena está.