CABALLA FRITA O ASADA
Se prepara la maceración con una picada de ajos, perejil y sal al gusto, se añaden dos cucharadas de aceite de oliva, jugo de limón y una cucharada de pimiento molido, se remueve bien y cuando está todo homogéneo se echa por encima de la caballa y se deja 24 horas en maceración.
Se abre por la mitad y se le quitan las espinas. Se coloca en una bandeja con la piel para abajo.
Por último se asa o fríe y se sirve caliente.