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Arroz con verduras |
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NOMBRE DEL PLATO: ARROZ CON VERDURAS |
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TIPO DE ARROZ: SECO |
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ÉPOCA DE CONSUMO: INVIERNO |
ANÉCDOTAS Y CURIOSIDADES:
Este plato, al igual que todos sus ingredientes son las verduras, como las habas, ajos tiernos, alcachofas y coliflor, se hacían en invierno, pero hoy en día se puede elaborar durante todo el año, ya que actualmente estos ingredientes los tenemos a nuestra disponibilidad durante todo el año.
| INGREDIENTES: | |
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4 alcachofas frescas y tiernas |
400 Gr. de arroz |
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400 Gr. de coliflor |
100 Gr. de habas tiernas |
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1 manojo de ajos tiernos |
150 Cl. de aceite de oliva |
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2 tomates maduros |
1 pimiento rojo |
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Azafrán, perejil y sal |
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ELABORACIÓN
Sofreímos la coliflor y la reservamos, a continuación freímos el pimiento y también lo reservamos, después las alcachofas, a las que habremos rociado con zumo de limón, para que no se pongan negras, las habas, los ajos tiernos y el tomate. Juntamos todas las verduras, menos la coliflor y las ponemos a hervir junto con el azafrán, la sal y el perejil picados.
Una vez esté todo hirviendo, echamos el arroz y cuando esté a media cocción pondremos la coliflor por encima, para que esta no se deshaga.
Receta de: Antonio Hernández Illescas (Jefe de Cocina)