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Arroz con habas y alcachofas |
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NOMBRE DEL PLATO: ARROZ CON HABAS Y ALCACHOFAS |
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TIPO DE ARROZ: SECO |
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ÉPOCA DE CONSUMO: INVIERNO |
ANÉCDOTAS Y CURIOSIDADES:
Este plato, al igual que el Arroz con verduras, es muy típico de la zona. Para ello utilizaremos parte de los ingredientes del anterior plato, como las habas y las alcachofas, y se suele hacer en invierno, pero hoy en día se puede elaborar durante todo el año, ya que actualmente estos ingredientes los tenemos a nuestra disponibilidad durante todo el año.
| INGREDIENTES: | |
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1 Kg. de habas |
1/2 Kg. de arroz |
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2 Kg. de alcachofas |
2 manojos de ajos tiernos |
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1 tomate maduro |
250 Cl. de aceite de oliva |
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Azafrán y sal |
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ELABORACIÓN
Una vez "quemado" el aceite, se fríen bien todos los ingredientes y se poner a hervir por espacio de 10 a 15 minutos. A continuación se hecha el arroz, la sal y el azafrán, y esperar a que este hecho, siendo aconsejable que repose antes de servirlo. Con esta misma formula, se le pueden agregar otros ingredientes, como la coliflor, guisantes e inclusive admite unos boquerones cuando el arroz esta a media cocción.
Receta de: Antonio Hernández Illescas (Jefe de Cocina)