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Arroz con conejo y caracoles |
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NOMBRE DEL PLATO: ARROZ CON CONEJO Y CARACOLES |
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TIPO DE ARROZ: SECO |
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ÉPOCA DE CONSUMO: TODO EL AÑO |
ANÉCDOTAS Y CURIOSIDADES:
Para elaborar este arroz, proceder de igual forma que con el arroz con caracoles, sustituyendo estos por caracoles serranos. Si se desea, el perejil y el ajo se puede triturar para que solo notemos el sabor, pero es mas tradicional pircarlo todo muy fino en un mortero.
| INGREDIENTES: | |
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24 caracoles serranos |
400 Gr. de arroz |
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1/2 Kg. de conejo troceado |
2 pimientos rojos |
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2 tomates maduros |
125 Cl. de aceite de oliva |
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3 dientes de ajo picados |
1 rama de tomillo |
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Azafrán, perejil y sal |
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ELABORACIÓN
Sofreír el pimiento y reservarlo, en el mismo aceite freír el conejo hasta que esté bien dorado, una vez la carne esté bien dorada, añadir el ajo y el tomate rayado, a continuación añadiremos el agua dejándolo cocer hasta que la carne este blanda, y por ultimo añadiremos el arroz, azafrán, los caracoles, el perejil y la sal.
Se ha de tener en cuenta que la medida de agua a de ser el doble que la de arroz.
Receta de: Antonio Hernández Illescas (Jefe de Cocina)